1、绿色食品和有机食品的概念
绿色食品特指无污染的，安全、优质、营养的食品。严格地说，绿色食品是遵循可持续发展的原则，按照特定的生产方式生产，经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的、安全、优质、营养的食品。绿色食品又分为A级和AA级两类。绿色食品A级标准，对应的是限制使用农药、化肥等化学合成物的可持续农业产品。绿色食品AA级标准对应的是有机食品。
根据国际有机农业运动联合会（简称IFOAM）的基本观点和标准，有机食品需要符合以下三条：
① 有机食品的原料必须来自有机农业的产品（有机农产品）。
② 有机食品必须要按照有机农业生产和有机食品加工标准而生产加工出来的食品。
③ 加工出来的产品或食品必须是经过授权的有机食品颁证组织进行质量检查，符合有机食品生产、加工标准颁给证书的食品。
因此，可以给有机食品下这样的定义：根据有机农业和有机食品生产、加工标准而生产加工的、由授权的有机食品颁证组织颁发给证书，供人们食用的一切食品称为有机食品。包括谷物、果品、蔬菜、饮料、奶类、畜禽产品、调料、油类、蜂蜜等。