酸牛奶是一种老少皆宜的营养食品。它不仅具有奶的营养价值，且其中乳酸菌数≥106ctu/g，会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收。国家标准GB 19302-2003 《酸乳卫生标准》对其卫生要求作出了明确规定。

    消费者选购酸奶时，应注意观察。纯酸奶色泽均匀一致，呈白色或微黄色，具有乳发酵时特有的滋味；风味酸奶呈特有的色泽，均匀一致，除有乳发酵特有的滋味、气味外，还含有添加成分的滋味和气味。